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www.809.com,这才是“青椒炒皮蛋”最好吃的做法,香辣开胃又下饭,做法超简单

阅读:518 2020-01-11 18:07:31

www.809.com,这才是“青椒炒皮蛋”最好吃的做法,香辣开胃又下饭,做法超简单

www.809.com,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

皮蛋又名松花蛋,是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑,带有一种特殊的香气,味道也是十分特别,非常受人们的喜爱。

一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖,那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了,在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧,方便大家购买皮蛋时候的挑选。

你们平时又有什么挑选皮蛋的小方法呢?可以在评论区留言。

今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。

青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。

红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。

小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。

小葱两根切成段,放入盆中备用。

五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。

另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀。

起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料。

倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道风味独特的辣椒皮蛋炒肉末就做好了,开胃又下饭,越吃越过瘾。

下面是所用到的食材和调料:

食材:青椒,红椒,皮蛋,小葱,生姜,五花肉

调料:食盐,白糖,胡椒粉,生抽,料酒,蚝油

[皮蛋的挑选技巧】

1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。

2.用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。

3.剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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